Pasta a la Brunch Verdura 8 PP

4 Portionen - pro Portion 8 PP

Zutaten:

200 g Vollkornspaghetti
200 g Brunch Paprika-Peperoni
5 kleine bis mittlere Champignons
1 Paprika
1 mittelgroße Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen, je nachdem, wie gern man knobi mag
Salz
Pfeffer

Man kann alles an Gemüse bei tun, was man mag, natürlich kann auch die Menge des zugegebenen Gemüses variieren. Punktetechnisch tut sich da nichts, da Gemüse 0 PP hat, aber Achtung bei Mais - hier müssen PP berechnet werden!

 Zubereitung:

Die Spaghetti in gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente sind. 

In der Zwischenzeit kann das Gemüse schonmal geschnitten werden und in einer erhitzen Pfanne angebraten werden (dafür benötigen wir KEIN fett!)

Sobald das Gemüse eine Goldbraune Farbe hat kann der Brunch Paprika-Peperoni beigefügt und leicht aufgekocht werden. Erst jetzt kommen die Knoblauchzehen (kleingeschnitten oder gepresst) zur Sauce dazu! auf niedriger Hitze für 2 min köcheln lassen.

Spaghetti abschütten, schocken, und in die Pfanne mit der Sauce hinzufügen. Gut vermischen, 3-5 minütchen ziehen lassen, fertig! 

Gerne kann man Basilikum zur Deko, oder aber zum Geschmack auf dem Teller drapieren.

bon appétit! 

ich freue mich sehr über Kritik und Lob, auch freu ich mich immer wieder, wenn Rezepte nachgekocht werden! Berichtet mir auf Instagram, wie es euch geschmeckt hat, gerne mit Foto und Tag @lastlos_ww und #lastlosrezepte!

Meine kulinarische Offenbarung - MUGCAKE

die damen! 

wer mir auf instagram folgt wird wahrscheinlich bemerkt haben, dass ich in der letzten zeit ausgiebig frühstücke und diese tagesmahlzeit meist mit einem leckeraussehenden häufchen ETWAS zelebriere. dieses etwas nennt sich MUGCAKE - darin steckt alles, was ich für ein leckeres frühstück brauche.

ein mugcake ist - wie es schon sagt - ein kuchen bzw. törtchen aus der tasse! dieses wird für einige minuten in der mikrowelle erhitzt und ist dann auch schon verzehrfertig.

auf instagram sind mir in der letzten zeit unglaublich viele posts über eben diese mugcakes aufgefallen. gott - die sahen köstlich aus! ich hab immer gesucht und gesucht, nie jedoch ein gutes grundrezept gefunden - die einen pürieren eine banane, andere wiederum bevorzugen erdnussbitter in ihrem teig.

da ich nun seit längerer zeit auf meine ernährung achte, habe ich nach einem rezept gesucht, welches weightwatchers punktefreundlich ist, mich aber trotzdem gut sättigt. ich habe einige male herumexperimentiert: eigelb oder nur eiklar, milch oder wasser, zucker oder honig. der folkus lag bei meinem mugake grundrezept auf dem propointswert, dieser sollte möglich gering sein, je nach lust und Laune kann ich meinen mugcake immer noch köstlich und punkte reichen toppen!

das mugcake grundrezept hat 6PP

Zutaten:

2 EL weizenmehl

1 EL haferflocken

1 ganzes ei

1 TL honig

3/4 TL backpulver

1 - 2 EL wasser

Zubereitung:

in einer großen tasse verrühre ich zunächst das mehl mit dem ei. ich füge den rest der zutaten, außer das wasser, dazu und vermische alles zu einer klumpfreien masse. der teig darf nicht zu fest sein, dementsprechend sollte dieser mit 1 - 2 EL wasser gestreckt werden, bis er eine schöne konsistenz hat.

nun wird die tasse samt inhalt in der mikrowelle erhitzt, für ca. 90 - 120 sek auf höchster stufe. der teig sollte hierbei wachsen und nicht mehr klebrig/feucht sein, wenn man die tasse rausholt - sollte dies doch so sein - nochmal in die mikrowelle damit! wenn der kuchen fertig ist kurz in der tasse abkühlen lassen und danach auf einem teller anrichten.

nun kann man je nach lust ein topping wählen. ich bevorzuge pürierte bananen mit erdbeeren oder himbeeren als sauce. dazu schneide ich einige früchte fein und richte sie ebenso auf dem teller an. für die süße note raspel ich gerne weisse schokolade auf die sauce, oder tue diese direkt mit in den teig! hierbei ist zu beachten, dass der PP wert steigt! auch die früchte können schon vorher im Teig untergerührt werden. schmeckt super! ich selbst habe es noch nicht probiert, aber gesehen habe ich es schon einige male - viele meiner instaladys bevorzugen als topping eine vanillesauce - bestimmt lecker, aber auch hier ACHTUNG - höherer PP wert!

ich hoffe ich konnte euch den mugcake schmackhaft machen. probiert es einfach aus, ich werde die kommenden 100 Jahre wahrscheinlich niiiiiichts anderes mehr essen - haha!

es ist einfach, schnell, relativ punktearm und wirklich sättigend. wäre schön, wenn ihr das rezept ausprobiert und mich über ''@lastlos_ww #lastlosmugcake'' bei instagram in dem kommentar verlinkt, damit ich weiß, wie bzw. ob es euch geschmeckt hat.

xo. c 

Zucchini Taler 12 PP

18 Portionen je 1-2 PP

Zutaten: 

160 g putengehacktes

60 g ''feta'' light

20 g reibekäse light 16% fett
1 1/2 zucchini

1 1/2 EL schmand

1 EL tomatenmark

2 knoblauchzehen

knoblauchsalz

pfeffer

pizzagewürz

Zubereitung:

das putengehackte in der pfanne anbraten, danach in einer schüssel abkühlen lassen. nun zwei knoblauchzehen pressen und zum hackfleisch dazu geben und gut verrühren, 5 min ziehen lassen. 

die zucchini in ca 1-1,5 cm dicke scheinen schneiden und mit einem löffel eine kleine kuhle in jede scheibe ausheben. die scheiben nun in der pfanne erhitzen bzw. leicht anbraten, bis die untere seite eine leichte bräune annimmt.

die feta kleinhacken bzw. ganz klein schneiden und gut unterrühren. nun schmand und tomatenmark dazugeben und zu einer festen masse kneten (eventuell mit etwas wasser verflüssigen). je nach geschmack kann nun mit salz und pfeffer verfeinert werden.

die putenhackmasse mit einem TL in die kuhle der zucchini drücken, nun mit einer prise pizzagewürz bestreuen und ein wenig reibekäse oben drauf. 

den backofen bei ober-/unterhitze auf 190°C vorheizen und die zucchini taler auf dem backblech für 12-14 minuten backen lassen.

bon appétit 

xoxo c.

Bruschetta 10 PP

4 portionen - je 2 PP

Zutaten:

4 scheiben knäckebrot

7 cocktailtomaten

1/2 zwiebel

1-2 knoblauchzehen

etwas basilikum, frisch o. tiefgekühlt

2 EL olivenöl

salz

pfeffer

Zubereitung:

tomaten und zwiebeln in kleine feine würfel schneiden und in eine schüssel tun. je nachdem wie sehr man es mag 1-2 knoblauchzehen pressen und zum gemüse beifügen - achtung, könnte scharf werden -. nun das basilikum fein hacken und mit dem rest gut verrühren. 2 EL olivenöl dazugeben und mit salz und pfeffer verfeinern. alles gut vermischen und auf das knäckebrot verteilen! kurz ziehen lassen, damit das Knäckebrot was weicher wird. Fertig! 

Bon Appétit

Obstpancakes 8 PP

Zutaten:

1 großer apfel

1 banane

1 hühnerei

1 EL magerquark

4 EL weizenmehl

50 ml milch, meine hatte 3,5% fett

20 ml wasser

1 TL honig

1 TL backpulver

zimt nach bedarf

1 vanilleschote

öl

Zubereitung:

zunächst wird der apfel in würfel ca. 1x1cm geschnitten und die banane in 0,5 cm dicke scheiben. das obst nun mit dem rest der zutaten: ei, mehl, honig, backpulver, wasser, milch, Zimt, vanielleschote und quark in eine schüssel geben und zu einer schönen dickflüssigen masse verrühren. eine pfanne, am besten teflon, erhitzen und einen 1/2 TL öl drauf tun. aus dem teig macht ihr dann ca 5-6 kleine pfannkuchen. herd auf mittlere bis mittelhohe hitze stellen und mit einem kochdeckel abdecken. wenden, wenn auch die nachobenliegende seite des pfannkuchens nicht mehr flüssig ist. dann auch diese goldbraun braten und fertig. 

Ich habe noch einen weiter EL quark mit einem TL cranberrymarmelade als ''dip'' beigetan, wenn ihr dies tut, dann müsst ihr euch weitere 2 PP berechnen.

Bon appétit

Anmerkung:

das rezept stammt von der lieben lisamarleen. ihr könnt an obst ruhig alles beifügen was ihr mögt und möchtet. wichtig ist nur, dass es euch schmeckt! 

Tipp: viele befeuchten die Pfanne immer und immer wieder mit öl, das macht das ganze natürlich sehr fettig und deshalb steigt der PP wert an. ich habe für alle pancakes nur einen 1/2 TL öl verwendet! das reicht bei einer guten pfanne aus teflon und nur halber hitze völlig aus!